买烘焙机最常见的失败不是选错型号，是场地装不了。机器拉到门口才发现通不了气，退运费、吊装费、违约金全砸在自己身上。
下面五条，按顺序问，问完再签合同。
商用燃气不是交钱就通。多数城市要求独立厂房或仓储性质的房屋才能申请商用户内燃气，居民楼、写字楼、商场内部基本不给通气——不是机器不合格，是房屋性质不允许。
能走的三条路：
燃气公司验收时通常要看：设备铭牌、气耗参数、燃气管路图。这三样我们报价时一起给，你直接拿去报。
滚筒机烘焙时排烟量不小，几百克到几公斤的豆子，烟是持续往外冒的。必须接管道排到室外。
常见错误是装在地下室或者封闭隔间，靠一台小风机往走廊排——烘两锅整层楼都是烟味，邻居投诉一次就停业。
6KG 整机 397 公斤毛重，20KG 是 850 公斤，30KG 约 1.72 吨。加上生豆、熟豆和操作的人，实际荷载还要往上。
楼板承重按 300kg/㎡ 算的老厂房，30KG 以上机型放二楼要提前做结构核算。一楼或者有独立基础的厂房没这个问题。
燃气机型的用电很小——6KG 全机 1.46kW，12／15KG 是 2.92kW，220V 单相一般能带。
但电加热版本完全是另一回事：6KG 要 15.8kW，12KG 33kW，15KG 36kW，必须 380V 三相，而且要看总容量够不够。很多小厂房总进线只有 20kW，装了电加热机，别的东西就不能开了。
具体到你的城市，问当地燃气公司和市场监管所最准。别信"我们这儿都这么干"。
按顺序回答，只要有一项打不了勾，先解决再谈机器：
五条全过，再回来选型号。选型看这篇。