新机第一锅：基础曲线怎么跑

新机器第一次点火，最容易犯的错是拿一支好豆直接上。

机器没摸熟，豆子先没了，而且你会以为是豆子的问题。

下面这套顺序，是我们建议新机主第一周照做的。它是操作流程，不是配方——每台机器的火力和风门响应都不一样，曲线要你自己调出来。

一、空机预热

• 点火，火力开到 60–70%
• 滚筒温度升到 200℃，空转 20 分钟
• 目的是把滚筒和保温层彻底烧热，同时烧掉出厂时的防锈油残留

第一次会有烟和异味，正常，排烟开到最大。这锅不放豆。

二、跑三锅"废豆"

用最便宜的豆子，或者上一批的瑕疵豆，跑三锅，用完全一样的火力、风门、装豆量。

为什么要跑三锅：第一锅机器还在吸热，数据不准；第二锅开始稳定；第三锅才是这台机器的真实响应。

每锅记四个数据：

1. 入豆温（豆子倒进去前滚筒多少度）
2. 回温点（温度跌到最低再开始回升的点，以及用时）
3. 一爆开始时间
4. 一爆持续多久

写在本子上，或者用 Artisan 记曲线（选配）。

三、基础参数（供参考，不是标准）

阶段	参考值
入豆温	180–200℃（浅烘取高）
回温点	入豆后 1:00–1:30，降到 90–110℃
脱水期	到 150℃ 之前，火力可偏高
一爆	195–205℃，与豆种和含水率有关
一爆时长	1:30–2:30

下豆点怎么定：

• 浅烘：一爆结束后 30 秒到 1 分钟
• 中烘：一爆结束后 1:00–1:30
• 中深：一爆结束到二爆之间
• 深烘：二爆开始（约 225℃）

四、冷却

下豆后立刻开冷却盘搅拌和抽风，5 分钟内降到室温。降得慢，豆子会继续"烘"下去，风味变平。

冷却盘装满时降温会慢很多——这也是不要买大机器烘小批量的原因之一。

五、什么时候可以开始调

三锅跑完，你应该知道：

• 这台机器从入豆到一爆大概多久（这是你的基准节奏）
• 火力调一档，温度响应有多快（有的机器很灵，有的迟钝）
• 同样火力，第一锅和第三锅差多少（如果差很多，说明预热不够）

有了这三点，再去调火力曲线和风门。先稳定，再优化。

一个提醒

网上有很多"标准曲线"可以抄，但同一支豆在不同的机器上、不同的环境下（湿度、气压、海拔），曲线是不一样的。

抄曲线只能让你知道"应该长什么样"，真正的参数得自己在机器上跑出来。这也是为什么我们建议新机主留出一周时间专门摸机器，别急着接单。