商用咖啡烘焙机怎么选：从周销量倒推，不从预算倒推

多数人是从预算开始选的，结果买大了一档：一锅只装一半，温度曲线飘，烘出来的豆子还不如小机器。我们建议的顺序反过来。

一、从周销量算，不从"想做多少"算

写下你一周真正能卖出去的熟豆公斤数——已签的合同、固定供货的咖啡馆、老客户复购。不是你希望卖的量。

除以五个工作日，再除以 0.85，因为生豆在滚筒里会失重约 15%。剩下的就是你每天需要投的生豆量。

举例：一周卖 150kg 熟豆 → 每天 30kg 熟豆 → 每天约 35kg 生豆。

二、换算成每天几锅

用日生豆量除以机型单批装豆的中位值。

6KG 一天做八九锅，人从开门到关门都绑在机器上。12KG 三锅半，中间还有时间杯测、打包、跑客户。你多花的钱，买的是这段时间和稳定性，不是"更大的机器"。

三、先看场地，再定型号

比预算更容易卡住订单的是这三件事：

• 燃气：商用气源 + 排烟到室外。居民楼、写字楼、商场内部基本过不了通气验收。
• 电力：燃气机型用电很小，6KG 全机电机约 1.5kW，220V 就够；20KG 以上常规 380V 三相。6／12／15KG 的电加热版是 15.8／33／36kW，必须 380V 三相。
• 地面与空间：上料、下豆、清灰、绕冷却盘走一圈，都要留位置。按图纸尺寸再加一圈算。

四、热源要老实选

燃气在多数市场运行成本更低、批次之间回温更快。电加热省掉排烟和通气验收，但功率大，只在 15KG 以内划算；20KG 以上我们只做燃气。

五、卡在两档之间，买小的

滚筒装到 70–80% 时烘焙最稳，装到 40% 最难控。如果你算出来卡在中间，先买小的，订单稳了再加第二台。一周要烘好几个产地的时候，两台小机的排产也比一台大机灵活。

最常见的一个错

按三年后的预期买机器，第一年一周只烘 20kg。问题不在机器，在批次量。把你的周销量发给我，签合同之前我们先一起把这笔账算一遍。